Pasta al forno speck, radicchio e asiago

Ingredienti per 4 persone
1 scalogno
1 cespo di radicchio
100 g di speck da fare a dadini
120 g di asiago
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
vino bianco secco
pepe
sale grosso
250 g di pasta all'uovo
80 g di parmigiano grattugiato
besciamella

• Sbucciare lo scalogno ed affettarlo finemente
• pulire il radicchio ed affettarlo grossolanamente
• Tagliare a listarelle lo speck
• Tagliare l'asiago a pezzetti
• In unpadellino antiaderente mettere un filo d'olio, unire lo scalogno e farlo cuocere dolcemente a fiamma media fino a doratura. Quando sarà ben appassito aggiungere lo speck. Far rosolare un minuto e poi aggiungere il vino bianco. Fate sfumare ed aggiungete il radicchio
• Unite una manciata di pepe, coprite e fate cuocere a fiamma media finché il radicchio non risulterà lucido ed appassito
• nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente
• In una pirofila condite la pasta con un filo d'olio, quindi unite il parmigiano (tenendone da parte una manciata), il radicchio, l'asiago e la besciamella. Mescolate accuratamente gli ingredienti, quindi terminate con il parmigiano tenuto da parte
• Far rosolare sotto il grill del forno  per 10 minuti a 200°C