Taralli (2 tipi) Bimby

500 g di farina

125 ml di olio

175 ml di acqua

1  cucchiaio di sale

1 bustina di lievito di  birra secco

50 g di salame

50 g di formaggio

·         Inserire nel boccale 100 ml di acqua 37° vel soft 1 minuto

·         Inserire nel boccale 250 g di farina, 50 ml di olio, ½ cucchiaio di sale, ½ bustina di lievito  6 minuti vel spiga

·         Prelevare l’impasto dal boccale, formare una pagnotta

·         Prelevare dalla pagnotta piccoli pezzi per formare dei filoncini da cui ricavare i tarallini a forma di piccoli anelli

·         Quando avrete formato tutti i tarallini mettete una pentola con acqua a bollire: a bollitura raggiunta immergere poco alla volta i taralli nell’ordine in cui li avete costruiti: dai primi agli ultimi

·         Toglieteli dall’acqua una volta a galla (come per gli gnocchi). Metteteli ad asciugare su un telo asciutto e pulito

·         Infornare a 200° per 20’ circa

·         Tritare il salame 20 seco vel 7

·         Aggiungere il formaggio 20 sec vel 7

·         Mettere 250 g di farina, 75 ml di olio, 75 ml di acqua, ½ cucchiaio di sale e ½ bustina di lievito 30 sec vel 6 (se occorre aggiungere acqua mentre impasta)

·         Fare tanti taralli non tanto grandi e metterli nella teglia con carta forno

·         Infornare a 160° per circa 20 minuti

Zuppa d'orzo e pancetta (Bimby)

Ingredienti per 3 persone

150 orzo perlato
50 pancetta a dadini
1 cipolla piccola
1 patata media-piccola
1 dado bimby
1000 ml acqua circa
olio
sale
pepe

• Tagliare la patata a dadini
• Inserire la cipolla nel boccale 3 secondi velocità 5
• Riunire sul fondo con la spatola
• Aggiungere la patata, la pancetta, l'orzo, l'acqua, salare e cuocere 40 minuti 100° velocità soft antiorario
• Servire subito condota con un filo d'olio e una spolverata di pepe

Pasta al forno speck, radicchio e asiago

Ingredienti per 4 persone
1 scalogno
1 cespo di radicchio
100 g di speck da fare a dadini
120 g di asiago
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
vino bianco secco
pepe
sale grosso
250 g di pasta all'uovo
80 g di parmigiano grattugiato
besciamella

• Sbucciare lo scalogno ed affettarlo finemente
• pulire il radicchio ed affettarlo grossolanamente
• Tagliare a listarelle lo speck
• Tagliare l'asiago a pezzetti
• In unpadellino antiaderente mettere un filo d'olio, unire lo scalogno e farlo cuocere dolcemente a fiamma media fino a doratura. Quando sarà ben appassito aggiungere lo speck. Far rosolare un minuto e poi aggiungere il vino bianco. Fate sfumare ed aggiungete il radicchio
• Unite una manciata di pepe, coprite e fate cuocere a fiamma media finché il radicchio non risulterà lucido ed appassito
• nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente
• In una pirofila condite la pasta con un filo d'olio, quindi unite il parmigiano (tenendone da parte una manciata), il radicchio, l'asiago e la besciamella. Mescolate accuratamente gli ingredienti, quindi terminate con il parmigiano tenuto da parte
• Far rosolare sotto il grill del forno  per 10 minuti a 200°C